Drew Huston

Chef pizza de rue

Australie

Chef pizzaiolo basé à Sydney, il fait tournoyer les pâtons et met l’ambiance sur son pop-up, Pizza Oltra.

Hometown Sydney
Occupation Chef pizza de rue

Drew Huston est un as de la pâte venu de Sydney, en Australie, connu notamment comme copropriétaire de la pizzeria très appréciée Dimitri's. Son dernier projet, « City Oltra », est un concept de pop-up qui marie pizzas au levain et bandes-son qui claquent. Son style ne ressemble à aucun autre : une crème à l’ail rôti pochée sur une pizza ultra généreuse en champignons, ou encore une « chapelure de bagel du quotidien », comme une poussière salée magique sur une garniture courgette-ricotta. C’est exactement ce qui rend les parts de City Oltra inoubliables.