Pizza Melanzane
Drew Huston, alias @wildcatfalling, revient avec une nouvelle recette de pizza de folie à tester dans votre Roccbox four à pizza. Au programme : aubergine, ricotta, basilic et chapelure, le plat italien réconfortant par excellence. Vous pouvez bien sûr la décliner avec votre pâte préférée, mais on vous partage le levain de Drew : c’est tout simplement irrésistible.
- Prep Time
- PT15M
- Cook Time
- PT2M
Ingredients
Instructions
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1. Pour la pâte :
- Mélangez la farine à pain et la farine de khorasan dans un bol. Dans un autre bol, versez l’eau, puis ajoutez le levain. Mélangez à la main pour dissoudre le levain, puis incorporez 10 % du mélange de farines. Mélangez à la main jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucune trace de farine sèche. Couvrez, puis laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez le sel, pétrissez brièvement pour l’incorporer, puis ajoutez le reste des farines et rassemblez le tout en une pâte, à la main.
- Renversez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez environ 10 minutes. Façonnez une boule bien serrée, couvrez et laissez reposer 2 heures.
- Une fois le temps écoulé, divisez la pâte en portions de 250 g (8,8 oz) et formez des boules. Déposez les pâtons dans un récipient et couvrez.
- Placez au réfrigérateur pendant 24 heures. Laissez les pâtons revenir à température ambiante au moins 2 heures avant de les étaler en pizzas.
2. Pour la pizza :
- Tranchez finement l’aubergine, puis ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Faites-les revenir à la poêle quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans se défaire. Réservez et laissez refroidir.
- Travaillez une boule de pâte à la fois : roulez-la dans la farine, étirez-la en base de pizza, puis nappez-la de sauce tomate.
- Répartissez basilic, mozzarella et chapelure, puis ajoutez l’aubergine et quelques beaux morceaux de ricotta.
- Glissez la pizza sur une pelle d’enfournement et lancez-la dans la Roccbox pour environ 2 minutes de cuisson, en la tournant au besoin. Découpez, servez… et régalez-vous !
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