Tony Scardino

Élevé dans une famille italo-américaine, Tony a grandi avec une certitude : lors des réunions de famille, la cuisine était toujours la star. Il finissait immanquablement aux fourneaux à chaque événement, avec ces souvenirs tendres : sa mère qui fait la sauce, sa grand-mère qui façonne les boulettes, ses tantes qui préparent les biscuits.
Il s’est formé comme chef dans quelques-uns des restaurants les plus aimés de Chicago, et a affûté ses secrets de pizza à l’International School of Pizza du champion du monde Tony Gemignani.
Invité à intervenir à DePaul University sur différents thèmes autour de la culture culinaire italienne et de Chicago (pizza comprise), Tony a lancé le hashtag #professorpizza. Très vite, le surnom est resté : il est devenu le nom de son pop-up à domicile, puis de son concept de restaurant à emporter.