Tom Vincent

Tom Vincent est le propriétaire de Vincenzo’s Pizza à Bushey, en Angleterre. Ses créations s’inspirent autant de la nostalgie de la culture pizza que de ses voyages aux quatre coins du monde.

« Après mon premier voyage à New York, j’ai tout de suite été accro. J’ai enchaîné les pizzerias, les adresses mythiques comme les nouvelles, de Manhattan à Brooklyn. J’ai parlé avec des propriétaires et pizzaïolos légendaires, et j’ai scruté leurs superbes fours, au charbon comme au gaz. Je suis rentré avec une envie brûlante : construire mon propre four dans mon jardin et laisser ma signature sur l’iconique pizza new-yorkaise. Ensuite, direction Naples. Le berceau de la pizza. J’ai adoré la fraîcheur des ingrédients et le côté artisanal des pizzas cuites au four à bois. Et, une fois encore, j’ai été captivé par la beauté des fours en dôme et par l’âme de la ville.

Quand j’ai enfin construit mon propre four napolitain en dôme et multiplié les allers-retours outre-Atlantique vers ma ville préférée au monde, New York, mon style de pizza était né.

En collaboration avec Gozney, Tom partage sa vision singulière de l’art de la pizza à travers des recettes nourries par sa passion et son parcours.