Baking
Richard Bertinet
Boulanger professionnel
Royaume-Uni
Boulanger pro et maestro de la pâte, il forme la nouvelle génération dans son école de cuisine à Bath (Royaume-Uni).
- Hometown Bath
- Occupation Boulanger professionnel
Maestro de la pâte, Richard fait figure de référence dès qu’il s’agit de faire du pain, et de créer ces pains et pâtisseries qui enflamment les réseaux.
Formé au métier de boulanger en Bretagne, en France, il vit en Angleterre depuis 1988. Avec 30 ans d’expérience entre cuisine, boulangerie, conseil et transmission, Richard s’installe à Bath en 2005 pour y ouvrir son école de cuisine, The Bertinet Kitchen. Ses cours attirent des passionnés du monde entier, venus apprendre à faire du pain à ses côtés. Richard a été sacré « BBC Food Champion of the Year » pour son travail autour de la boulangerie. Membre de la Royal Academy of Culinary Arts, il a également reçu un diplôme honorifique du Westminster Kingsway College, en reconnaissance de sa collaboration avec l’établissement sur l’art de la pâte.
L’expertise de Richard a donné naissance à six livres de cuisine primés, dont « Dough », « Crust » et « Crumb », devenus des références pour les boulangers en herbe du monde entier.
En 2008, Richard a fondé The Bertinet Bakery, qu’il a fait grandir jusqu’à en faire la première boulangerie artisanale nationale du Royaume‑Uni, avec une gamme de produits distribuée chez Waitrose, avant de la vendre à The Bread Factory en 2019. Richard travaille aujourd’hui sur un nouveau chapitre : « Bertinet at Home ». Retrouvez les recettes de Richard sur la page YouTube de Gozney et apprenez à réussir de superbes baguettes, ainsi que toutes sortes de douceurs boulangères.
