Matt Stone

Matt Stone est l’un des chefs les plus influents d’Australie, salué pour son approche pionnière de la cuisine durable et du zéro déchet. Né à Margaret River, en Australie-Occidentale, il fait ses débuts au Leeuwin Estate avant de se faire un nom en tant que chef de cuisine du Greenhouse Perth, un projet écoresponsable mené avec le défenseur du développement durable Joost Bakker.
Au fil des années, il a dirigé des tables remarquées, dont Silo à Melbourne et Oakridge Estate dans la Yarra Valley, où, avec sa partenaire Jo Barrett, il a développé un programme culinaire hyperlocal et régénératif. Leur travail leur a valu d’être distingués « Hospitality Pioneers » par 50 Next.
Aujourd’hui installé dans le nord de la Nouvelle-Galles du Sud, Matt est copropriétaire et aux commandes de lieux comme Ciao Mate! ainsi que de l’Eltham Hotel, où il continue de défendre un approvisionnement éthique, la fermentation et la cuisson au feu de bois.

En collaboration avec Gozney, Matt a apporté sa signature culinaire au Proof Supper Club à Melbourne, avec un festin inoubliable : huîtres de roche, flatbread au kangourou et aux herbes, et crevettes de Ballina.