Luke Powell
Chef + restaurateur
Australie
Chef et propriétaire de LP’s Quality Meats et de Bella Brutta Pizza à Sydney.
- Hometown Sydney
- Occupation Chef + restaurateur
Luke Powell est le chef et propriétaire de LP’s Quality Meats et Bella Brutta Pizza, à Sydney.
Luke a fait ses débuts en cuisine comme plongeur, dans sa Nouvelle-Zélande natale, en 1996. En 2004, il s’installe à Sydney et rejoint Martin Boetz dans son restaurant thaï contemporain, Longrain. Il enchaîne ensuite les cuisines en Australie, en Espagne et aux États-Unis. C’est là que naissent sa passion pour la charcuterie et le fait-maison, l’élan fondateur qui donnera vie à son tout premier restaurant, LP’s Quality Meats, ouvert en 2014.
En 2018, il ouvre Bella Brutta Pizza, avec l’envie de mettre à l’honneur les charcuteries fumées de LP’s, comme la Mortadella, le Pepperoni et bien d’autres. Ce tournant marque une refonte de l’identité de LP’s et un nouveau cap. En 2020, le lieu ferme pour être rénové : l’objectif, intégrer un atelier de fabrication de charcuteries tout en conservant l’espace nécessaire à un restaurant de 50 couverts. L’empreinte du fumoir reste bien présente dans la carte. Mais désormais, en semaine, il tourne à plein régime pour produire des charcuteries distribuées dans tout le pays. Avec sa marque dédiée au wholesale, LP’s ambitionne de devenir la référence australienne des charcuteries fumées artisanales, en ne sélectionnant que des produits élevés en plein air, de la meilleure qualité. Et l’objectif est clair : faire de LP’s un nom incontournable, immédiatement associé à l’excellence.
