Danny Bowien
Chef + restaurateur
États-Unis
Chef d’avant-garde et franc-tireur de la scène culinaire. Fondateur de Mission Chinese Food.
- Hometown New York
- Occupation Chef + restaurateur
Né en Corée du Sud mais élevé à Oklahoma City, le chef Danny Bowien a toujours vécu entre deux mondes. À son image, sa cuisine refuse les cases : un choc des cultures, audacieux et imprévisible.
Il démarre son aventure culinaire à San Francisco, où il découvre le kimchi et l’esprit du « farm to table ». Il apprend le métier sur le terrain, dans certains des meilleurs restaurants de la ville, tout en obtenant son diplôme à la California Culinary Academy. Enfant prodige depuis toujours, il crée la surprise à 26 ans en remportant le World Pesto Championship à Gênes.
Collaborateur dans l’âme, Danny organise des pop-ups bien avant que le format ne devienne la norme. Son très aimé Mission Chinese Food naît d’abord comme un concept temporaire, avant de devenir permanent, au restaurant Lung Shan, sur Mission Street à San Francisco. À sa tête, il enchaîne les récompenses, dont San Francisco Chronicle’s Best New Chef et Bon Appetit’s Best New Restaurant. Après l’ouverture de sa première adresse à New York, il reçoit The James Beard Foundation’s Rising Star Chef, ainsi que le titre de New York Times Restaurant of the Year. Auteur de deux livres de cuisine, il poursuit, sans jamais ralentir, sa quête de créativité et d’exploration par le goût.
