Dalad Khambu
Chef thaïlandais étoilé Michelin, il redessine les contours de la cuisine moderne.
- Hometown Berlin
- Occupation Chef thaïlandais + restaurateur
Dalad est une cheffe visionnaire, saluée pour sa manière audacieuse de réinventer la cuisine thaïlandaise, avec une vraie exigence en matière de durabilité.
Née à Austin, au Texas, puis élevée à Bangkok, elle s’installe ensuite à New York, où elle plonge à corps perdu dans l’univers culinaire. En 2016, elle cofonde Kin Dee à Berlin, un restaurant thaï contemporain qui décroche une étoile Michelin en 2019, faisant d’elle l’une des dix seules cheffes en Allemagne à recevoir cette distinction.
Autodidacte, Dalad défend une cuisine responsable : des ingrédients sourcés localement et des pratiques éthiques, sans compromis. Son leadership installe une culture de cuisine inclusive : elle dirige souvent des brigades 100 % féminines et remet en question les codes d’un secteur trop longtemps figé.
En collaboration avec Gozney, Dalad a insufflé sa vision au Proof Supper Club de Berlin, en fusionnant les saveurs thaïlandaises de tradition avec la cuisson au feu de bois, et en imaginant des créations comme la Thai Green Curry Pizza.
