Chris Bianco
Chef + restaurateur
États-Unis
Le parrain du monde de la pizza. À la tête de « Pizzeria Bianco » et de « Bianco DiNapoli Tomatoes ».
- Hometown Phoenix
- Occupation Chef + restaurateur
Chris Bianco a grandi dans le Bronx et a décroché son tout premier job dans une pizzeria à seulement 13 ans. À la fin des années 80, il s’installe à Phoenix, en Arizona, et y ouvre sa première Pizzeria Bianco, rapidement devenue un lieu incontournable pour les amoureux de la pizza artisanale.
Une grande part de la réussite de Chris tient à une obsession simple : ne travailler qu’avec les meilleurs ingrédients, sans compromis. Farine moulue localement, tomates à parfaite maturité, fromages artisanaux… ses pizzas, minimalistes et terriblement savoureuses, l’ont immédiatement distingué. Ce n’est pas seulement un pizzaïolo d’exception : c’est aussi un hôte rare, d’une générosité sincère, qui fait de chaque client quelqu’un « de la maison ».
L’influence de Chris dépasse largement Phoenix. Il a accumulé les distinctions, dont celle d’être le premier pizzaiolo à remporter un James Beard Award, et il est récemment apparu dans Chef's Table: Pizza sur Netflix. Une icône, tout simplement, dans l’univers de la pizza.
