Recette de börek aux épinards et à la feta
Selin est une vraie virtuose derrière les fourneaux. Fondatrice du très couru Oklava à Londres, elle régale avec des plats spectaculaires inspirés de ses racines chypriotes turques.
Ingredients
200g spinach, washed
150g feta, crumbled
1 onion, diced
4-6 sheets large filo pastry
30ml milk
30ml light olive oil, plus extra for cooking
50g unsalted butter, melted
Recommended Equipment
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Instructions
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Le börek épinards-feta de Selin Kiazim, grand classique turc : pâte filo beurrée, feta bien salée, épinards frais… impossible d’y résister.
Ingrédients
Étape 1 :
Faites doucement caraméliser l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
Étape 2 :
Faites tomber les épinards, laissez refroidir, pressez-les pour retirer toute l’eau, puis hachez grossièrement.
Étape 3 :
Mélangez l’oignon, les épinards et la feta émiettée dans un bol.
Étape 4 :
Dans un autre bol, fouettez l’huile et le lait.
Étape 5 :
Beurrez un bord du grand côté d’une feuille de filo, puis superposez une seconde feuille en la chevauchant légèrement. Répétez encore 1 à 2 fois, selon la taille de votre poêle ou de votre plat.
Étape 6 :
Badigeonnez toute la pâte filo avec le mélange lait-huile.
Étape 7 :
Répartissez la farce épinards-feta le long du grand côté pour former un long boudin. Roulez pour sceller, sur environ 2/3 de tour. Coupez et recoupez l’excédent de pâte filo si besoin.
Étape 8 :
Enroulez le boudin en spirale et déposez-le dans un plat légèrement graissé.
Étape 9 :
Badigeonnez le dessus de beurre fondu, puis enfournez dans votre Gozney Roccbox ou Dome à 350 °C, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
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