Merry Meatball Pizza
Feng Chen, alias @leopardcrust, est la reine des pizzas les plus inventives, célèbre pour ses croûtes parfaites, tachetées façon léopard.
Ingredients
Meatballs
1/2 tbsp butter
230g beef mince
2 stalks parsley chopped
Pinch of ground allspice
Pinch of ground nutmeg
¼ onion, finely chopped
Salt
Black pepper
Cream sauce
1 tbsp butter
1 tbsp cup all-purpose flour
Salt
60g heavy cream
Garlic confit
Dill
12 dried cranberries
Grana padano
Pizza dough ball
Tomato sauce
Olive oil
Recommended Equipment
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Instructions
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Feng (@leopardcrust) revient avec une recette de pizza ultra créative et carrément festive : la Merry Meatball Pizza !
Elle a encore tout déchiré (vous avez saisi le clin d’œil. . . ), avec cette fois une base tomate et ail confit, finie avec des boulettes de viande, une sauce à la crème, puis une touche de canneberges et d’aneth. De quoi éblouir vos invités pendant les fêtes.
Ingrédients
Étape 1 :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes.
Étape 2 :
Formez six boulettes bien rondes, de la taille d’une balle de golf.
Étape 3 :
Faites chauffer une poêle environ 1 minute, four à 150 °C. Ajoutez ensuite ½ c. à s. de beurre, puis remettez la poêle dans la Roccbox pour le faire fondre, jusqu’à ce qu’il mousse.
Étape 4 :
Ajoutez les six boulettes et faites-les cuire dans la Roccbox à flamme vive, 302 °F/150 °C, pendant 8 minutes, en les retournant toutes les deux minutes pour qu’elles cuisent uniformément sur toutes les faces. Une fois cuites, déposez les boulettes dans une assiette et réservez.
Étape 5 :
Roulez les canneberges pour former de petites billes.
Étape 6 :
Pour la sauce, mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez la farine en fouettant, jusqu’à obtenir une teinte brun clair, couleur café au lait.
Étape 7 :
Laissez le roux redescendre à 79 °C pendant environ 5 minutes, puis incorporez la crème en fouettant. Faites un test de nappage pour vérifier la bonne consistance.
Étape 8 :
Étirez ensuite votre pâte à pizza.
Étape 9 :
Ajoutez le confit d’ail et la sauce tomate sur la base.
Étape 10 :
Faites cuire à 450 °C dans la Roccbox, en faisant tourner la pizza pour une cuisson bien homogène.
Étape 11 :
À la sortie du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Étape 12 :
Répartissez les boulettes sur la pizza, de façon régulière, près de la croûte.
Étape 13 :
Ensuite, avec une cuillère à café, faites un léger filet de sauce à la crème sur les boulettes.
Étape 14 :
Parsemez d’aneth, de canneberges et d’une neige de grana padano, pour transformer vos boulettes en mini puddings de Noël. Coupez, servez, régalez-vous !
C’est parti : allumez votre four à pizza Gozney et passez aux choses sérieuses ! Partagez votre Merry Meatball Pizza avec nous : il vous suffit d’utiliser le hashtag #gozneykitchen !
