La White Pie new-yorkaise de Frank
Frank Pinello, l’esprit derrière Best Pizza, l’institution de Williamsburg, partage avec vous l’un de ses classiques. Rien ne remplace une part dégustée au comptoir. Mais si vous ne pouvez pas y passer, vous pouvez désormais reproduire chez vous l’une de ses pizzas signatures.
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 5 minutes
Ingredients
- Makes
- 1 x 12" pizza
Recommended Equipment
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Instructions
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Step 1
Preheat your pizza oven to 340°C / 650°F (stone floor temperature).
Step 2
In a small bowl, mix together the ricotta, extra virgin olive oil, and lemon juice with a good pinch each of salt and pepper.
Step 3
Press and open the dough into a 12-inch circle. Use a pastry brush to lightly wet the outside edge of the dough, then gently press the sesame seeds onto it and transfer the base to a lightly floured peel. Top with the mozzarella, even dollops of ricotta mixture, and the caramelized onions.
Step 4
Launch the pizza into the oven and bake on a low flame, rotating the pizza 90 degrees every minute, for 4 minutes. Cook for a final minute with the flame on high to obtain a bit more color, making sure to rotate the pizza frequently.
Step 5
Once baked, place on a cooling screen or wire rack and rest for about 1 minute, then cut into 6-8 slices.
Step 6
Finish with chopped parlsey and shaved Pecorino Romano.
