Aventure en Roccbox avec Sarah Glover
Cheffe, autrice et mordue de plein air, Sarah Glover a l’habitude de cuisiner en pleine nature. En tant qu’ambassadrice Gozney, Sarah nous partage au quotidien le plaisir de cuisiner dehors, au plus près de la nature.
Ingredients
Miso-glazed eggplant salad
2 tbsp vegetable oil or ghee
2 small eggplants, halved lengthways, flesh scored into small squares
¼/85g cup miso paste
2 tbsp mirin
1 t tbsp granulated sugar
1 tbsp sake
Sesame seeds, for sprinkling
One-pan pork chops with apple sauce
1 tsp sea salt
3/4 tsp black pepper
1/2 tsp dried thyme
1 tsp dried rosemary
1 tsp dried sage
1 tsp garlic powder
4 x 225 g (8 oz) boneless pork chops
3 apples, cored and quartered
Olive oil / ghee
1 1/2 tsp butter
Recommended Equipment
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Instructions
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Suivez @missarahglover dans son aventure Roccbox à Joshua Tree. De délicieuses recettes, cuisinées sur la Tom Gozney Signature Edition Roccbox.
Ingrédients
Salade d’aubergines laquées au miso
Étape 1 :
Préchauffez votre Roccbox à 200 °C (400 °F) ou plus.
Étape 2 :
Coupez l’aubergine en deux dans la longueur, puis entaillez-la légèrement. Badigeonnez-la d’un peu de ghee.
Étape 3 :
Faites chauffer un peu de ghee dans une poêle en fonte, dans la Roccbox de Gozney. Ajoutez ensuite l’aubergine, côté chair vers le bas, et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir. Retournez l’aubergine et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien colorée.
Étape 4 :
Pendant ce temps, mélangez le mirin, le sucre et le saké dans un bol.
Étape 5 :
Retournez l’aubergine, ajoutez la pâte de miso et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
Étape 6 :
Déposez l’aubergine sur la plaque préparée, peau en dessous, puis badigeonnez le dessus de chaque moitié avec l’assaisonnement au saké. Remettez l’aubergine dans la Roccbox et faites cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce que le miso soit bien doré et bouillonne.
Étape 7 :
Parsemez les aubergines au miso de graines de sésame, puis laissez reposer environ 10 minutes. Servez, et régalez-vous.
Côtelettes de porc à la poêle, sauce aux pommes
Étape 1 :
Préchauffez votre Roccbox à 400 °C/752 °F ou plus. Faites chauffer une poêle en fonte dans le four.
Étape 2 :
Coupez la pomme en gros morceaux et ajoutez-les dans la poêle en fonte avec un peu de ghee et de l’ail râpé.
Étape 3 :
Salez les côtelettes de porc, puis ajoutez le thym et la sauge.
Étape 4 :
Ajoutez le beurre/le ghee dans la poêle et faites-le fondre dans votre Roccbox jusqu’à ce qu’il grésille. Ajoutez les côtelettes assaisonnées et faites-les cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la température à cœur atteigne 55 °C (130 °F). Remettez la pomme dans la poêle, puis servez.
