Kebabs
Karan Gokani, à l’origine du très prisé groupe londonien Hoppers, sait assembler les bonnes saveurs au bon moment pour créer des recettes follement délicieuses.
Ingredients
Seekh Kebabs
1kg fatty lamb mince
2 tsp coriander seeds, toasted and ground
1 tsp cumin seeds, toasted and ground
1 tsp fennel seeds, toasted and ground
1 tsp Kashmiri chilli powder
½ tsp turmeric powder
2 tsp garam masala
3 green chillies, finely chopped
3 tsp cheddar cheese
3 cloves garlic, grated
1 inch ginger, grated
1 egg white
2 tbsp finely chopped coriander leaves
Salt, to taste
Salmon Malai Tikka
600g Salmon Fillets, boneless and skinless
150g thick Greek yoghurt
6 green cardamoms
1 tsp ginger powder
½ tsp white pepper
3 cloves garlic, grated
1 inch ginger, grated
2 tbsp Philadelphia cream cheese
1 egg white (optional)
Juice of ½ lime
Salt, to taste
Recommended Equipment
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Instructions
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Un vrai festin signé par notre super ambassadeur Gozney @karancooks. Rassemblez vos amis et votre famille, et préparez-vous à une explosion de saveurs du nord de l’Inde. Le meilleur dans tout ça ? Tout se cuisine dans le Dome (ou le Roccbox).
Ingrédients
Au menu :
1. Seekh Kebab
2. Tikka de saumon
3. Cuisses de poulet tandoori (même recette que le Chicken Tikka, mais avec du poulet sans peau. Cuisez 20 à 25 minutes dans le Dome ou le Roccbox à 250–280 °C.)
4. Naans
Seekh Kebabs
Étape 1 :
Dans un grand saladier, mélangez soigneusement tous les ingrédients des seekh kebabs, puis laissez reposer toute la nuit.
Étape 2 :
Mains mouillées, pressez la préparation sur des brochettes, puis faites cuire à 250–280 °C, posées au-dessus d’une grande poêle en fonte profonde avec 100 ml d’eau, pour éviter que les jus ne brûlent.
Étape 3 :
Arrosez de beurre fondu, puis parsemez de coriandre fraîchement ciselée. Servez sans attendre.
Malai Tikka de saumon
Étape 1 :
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le saumon pour obtenir la marinade.
Étape 2 :
Coupez le saumon en cubes de 1,5 à 2 pouces, puis laissez mariner 1 heure.
Étape 3 :
Faites cuire dans une poêle en fonte profonde. Sinon, vous pouvez le cuire comme un saumon sur planche de bois.
Étape 4 :
Faites cuire 4 à 6 minutes à 250–280 °C, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit à cœur et légèrement marqué à l’extérieur.
Étape 5 :
Arrosez de beurre fondu et servez sans attendre.
À vous de jouer : allumez votre Gozney Outdoor Oven et passez aux fourneaux ! Pensez à noter nos recettes et à partager votre création avec nous via #gozneykitchen.
