Poitrine de porc laquée au miel « Bún Thịt Nướng »
Reine de la cuisine vietnamienne, Thuy Pham (@chef_thuy_pham) maîtrise la cuisson au feu à la perfection.
Ingredients
Ingredients:
500g/17.5 Oz Pork belly, skin cut off, thinly sliced
16 BBQ bamboo skewers, 180mm
3 Tbsp honey
1 Pack vermicelli rice noodles, boiled, following the packaging instructions
2 Medium carrots, julienned
1 Cucumber, julienned
5g/0.2 Oz Coriander
5g. 0.2 Oz Mint
5g/0.2 Oz Perilla leaves
5g/0.2 Oz Lemon balm
4 Tsp crispy fried shallots
1 Tbsp chilli oil
Pork marinade Ingredients:
2 Tbsp red chilli, finely chopped
2 Tbsp garlic, finely chopped
2 Tbsp lemongrass, finely chopped
2 Tbsp fish sauce
2 Tbsp oyster sauce
1 Tbsp chicken bouillon
5 Tbsp sesame oil
1 Tbsp black pepper
2 Tbsp granulated sugar
Nước chấm fish sauce for 1 portion
25ml/0.8 Fl Oz Fish sauce
50ml/1.6 Fl Oz Water
60g/ 2 Oz Sugar
25ml/ 0.8 Fl Oz Lime juice
10g/0.4 Oz Garlic, minced
15g/ 0.5 Oz Red chillies, minced
Recommended Equipment
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Instructions
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Prêt pour une explosion de saveurs ? Ce Bún Thịt Nướng de @chef_thuy_pham vous emmène tout droit dans les rues du Vietnam.
Ingrédients
Étape 1 :
Coupez la poitrine de porc en lanières de 3 cm/1 pouce, puis taillez ces lanières dans la largeur en fines tranches de 3 mm/0,1 pouce. Déposez les tranches de porc dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients de la marinade et mélangez soigneusement. Couvrez et placez au réfrigérateur pour 3 heures de marinade, ou idéalement toute une nuit pour un résultat encore meilleur.
Étape 2 :
Faites tremper les brochettes en bambou 5 minutes dans de l’eau froide. Ensuite, enfilez les tranches de porc une à une, en repliant les morceaux les plus grands.
Étape 3 :
Réunissez tous les ingrédients du nước chấm (sauce de poisson) dans un bol, mélangez bien, puis réservez.
Étape 4 :
Déposez les brochettes sur une plaque, badigeonnez-les de miel, puis faites griller dans votre Gozney 7 à 8 minutes à 300 °C/572 °F, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 5 :
Servez les brochettes sur un lit de nouilles de riz. Ajoutez les carottes, le concombre et les herbes fraîches, puis parsemez d’échalotes frites bien croustillantes.
Étape 6 :
Pour finir, versez le nước chấm vietnamien, puis ajoutez un filet d’huile pimentée pour parfaire le tout !
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