Recette de pizza au pepperoni épicée | Gozney
Ingredients
Instructions
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Pepperoni et jalapeños, c’est un duo aussi évident que spaghetti et boulettes de viande : testez cette combinaison simple et gagnante chez vous, dans votre four à pizza Gozney, grâce à la recette ci-dessous.
Étape 1 :
Versez toute l’eau dans un grand saladier, ajoutez la levure, puis remuez pour la dissoudre. Ajoutez la moitié de la farine (500 g) et mélangez à la main pendant 30 secondes, juste le temps d’amalgamer.
Étape 2 :
Ajoutez le reste de la farine et mélangez encore 30 secondes. Incorporez ensuite le sel et mélangez à nouveau 30 secondes.
Étape 3 :
Renversez la pâte sur le plan de travail, puis pétrissez à la main pendant 10 minutes. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 10 minutes sur le plan de travail.
Étape 4 :
Façonnez une boule bien lisse en la faisant glisser sur le plan de travail, afin de créer de la tension à la surface de la pâte. Couvrez et laissez reposer encore 45 minutes.
Étape 5 :
À l’aide d’une balance, divisez la pâte en portions de 250 g. Utilisez un coupe-pâte si vous en avez un, sinon vos mains ou un couteau feront très bien l’affaire. Boulez les portions, puis placez-les dans des contenants légèrement huilés (ou sur un plateau). Couvrez et laissez pousser 8 heures à température ambiante (18 °C).
Étape 6 :
Préchauffez votre Gozney Roccbox ou Dome à 450 °C. Abaissez une boule de pâte avec votre méthode préférée, garnissez légèrement de tomates, mozzarella, pepperoni et jalapeños, puis transférez sur une pelle d’enfournement Gozney. Pensez à fariner légèrement la pelle au préalable pour éviter que la pâte ne colle.
Étape 7 :
Si besoin, réajustez délicatement la pizza pour l’étirer jusqu’aux bords de la pelle. Faites un rapide test de glisse sur la pelle : la pizza doit bouger librement, sans accrocher. Ensuite, transférez-la dans votre four Gozney.
Étape 8 :
Laissez la pizza cuire 20 à 30 secondes, puis tournez-la avec une pelle de rotation Gozney. Tournez-la toutes les 20 à 30 secondes, pendant 90 secondes au total, ou jusqu’à obtenir la cuisson que vous aimez. Sortez la pizza, posez-la sur une planche, coupez en parts… et régalez-vous.
