Gözleme aux épinards et à la feta

Étape 1 ;

Préparez la pâte : mélangez l’eau, l’huile et le yaourt dans un pichet. Dans un grand saladier, mettez la farine et le sel. Creusez un puits, puis versez progressivement le mélange du pichet pour former une pâte. Transférez sur le plan de travail et pétrissez environ 4 minutes. Objectif : une pâte ultra lisse.

Étape 2 ;

Remettez la pâte dans un bol propre, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à 1 heure.

Étape 3 ;

Divisez en portions de 70 g. Sur un plan fariné, étalez chaque portion le plus finement possible, jusqu’à obtenir un grand rectangle.

Étape 4 ;

Dans un bol, mélangez les épinards hachés et la feta émiettée. Donnez un tour de poivre noir. Déposez la garniture au centre, puis repliez les quatre côtés pour bien enfermer le tout. Vous devez obtenir un petit paquet rectangulaire.

Étape 5 ;

Passez un léger coup de rouleau sur le gözleme : cela aide à bien le sceller et à obtenir une forme régulière, pour une cuisson parfaitement homogène.

Étape 6;

Déposez le Gözleme à l’horizontale sur une pelle Roccbox légèrement farinée, puis enfournez-le dans le tiers avant du four : trop au fond, il brûlera avant d’être cuit ! Laissez cuire environ 1 minute, puis faites-le pivoter à 180° et poursuivez encore 1 minute.

Étape 7;

Retournez le chausson et remettez-le dans Roccbox, mais cette fois à la verticale, pour que les côtés les plus courts soient face à la flamme et à l’ouverture du four. Cuisez 30 secondes supplémentaires, tournez à 180°, puis terminez par 30 secondes de cuisson.

Étape 8;

Badigeonnez généreusement le Gözleme d’huile d’olive, coupez-le en deux… et régalez-vous.

Étape 9;

Recommencez avec le reste de pâte à Gözleme.