Enfin, la meilleure période de l’année : la saison du tailgate ! Même si vous n’avez pas d’équipe à encourager, on est tous d’accord sur un point : côté tailgate, la nourriture, c’est un vrai touchdown. NFL ou football universitaire, peu importe : avec ces recettes (Buffalo wings, sandwiches, pizzas…), vous allez compter les heures avant le coup d’envoi.
Alors, invitez famille et amis, montez la chauffe de votre four d’extérieur Gozney et régalez-les avec ces recettes ultra gourmandes !
Ailes de poulet Buffalo épicées
Peu importe le score final, ces Buffalo Wings mettront tout le monde d’accord. Les Buffalo Wings sont généralement frites. Ici, on fait d’abord sécher les ailes pour retrouver cette peau ultra croustillante, et comme la cuisson est rapide à très haute température dans Roccbox, la viande reste incroyablement juteuse à l’intérieur.
Pizza Detroit style au hot-dog
Un jour de match sans hot-dog… ça ne compte pas, non ? ! Et si vous ajoutiez des hot-dogs sur une pizza Detroit ? Des oignons frits doux et bien grillés se marient à merveille avec la vivacité du gruyère (moutarde optionnelle… mais franchement recommandée).
Côtes levées de porc BBQ
Il existe peut-être un meilleur dîner de barbecue d’avant-match que des ribs, mais nous n’en avons jamais entendu parler. La cuisson lente rend ces ribs si fondants qu’ils se détachent de l’os, et la finition dans Roccbox leur offre une croûte grillée, laquée et irrésistiblement collante. Vous pouvez préparer la sauce BBQ et le coleslaw deux jours à l’avance, et même cuire les ribs au four la veille : il ne restera plus qu’à les enrober de sauce BBQ et à les finir à l’arrivée de vos invités…
Danger Dogs
Les Danger Dogs sont une star de la street food sud-américaine, habituellement frits. Ici, on mise sur la sole en pierre de Roccbox pour obtenir un bacon incroyablement croustillant, puis on se sert de sa graisse pour faire revenir des oignons à hot-dog tout simplement inoubliables ! !
Pizza façon Detroit
La pizza façon Detroit, en version deep dish, est sans doute la préférée de Joe, notre chef maison. Le fromage qui déborde et caramélise le long des bords donne une croûte irrésistible, tout simplement.
Steak texan frotté au rub « Dalmatian »
Le classique rub texan « Dalmatian », c’est tout bête : sel et poivre noir (d’où son nom). Et sur une poitrine de bœuf, c’est juste parfait. Nous l’avons marié à une belle côte de bœuf avec os, cuite au feu de bois, pour un steak à la croûte intensément grillée et au cœur délicieusement rosé.
Pizza Margherita
La pizza Margherita, c’est le grand classique : une recette simple, et toujours irrésistible. Dès que votre four à pizza est à température, comptez 90 secondes (ou moins) par pizza, parfait pour votre prochaine soirée tailgate !
Brochettes de légumes halloumi & pesto
Le repas tailgate par excellence : ultra gourmand, et prêt en un rien de temps !
Pizza au poulet Buffalo, style Detroit
Les Buffalo wings, c’est l’incontournable des soirs de match, et ce n’est pas pour rien ! Et comme tout devient meilleur en version pizza, on s’est attaqués à cette pizza façon Detroit au poulet Buffalo.
Dough Nutz
Et si vous transformiez vos restes de pâte, avec votre four d’extérieur Gozney, en petites douceurs à tomber pour vos invités le jour du match ? !
Pizza Sando au roast-beef
Réveil matinal pour le grand match ? Ces pizza-sandwiches vont clairement vous sauver la mise. Préparez-les la veille : ils restent délicieux le lendemain.
Poulet mariné à la bière et sel de fenouil épicé
Cette recette est ultra facile (même pas besoin de couteau ! ) et l’odeur de ce sel de fenouil épicé est clairement dans notre top 5, toutes catégories confondues ! Laissez mariner au moins 24 h : la bière a besoin de temps pour imprégner la viande.
Brochettes de rumsteck au chimichurri
Une marinade toute simple mais ultra parfumée, plus une sauce sud-américaine canon : succès garanti ! Vous pouvez aussi opter pour du faux-filet, du filet ou de l’entrecôte, mais le rumsteck est particulièrement bluffant avec cette marinade…
Brochettes de short ribs de bœuf à la sauce hoisin
Les short ribs de bœuf (aussi appelés « Jacob’s Ladder ») sont le plus souvent cuisinés en mode low & slow, longuement et à basse température. Ici, on mise sur la chaleur sèche et redoutable de Roccbox : une marinade simple, mais chargée en saveurs, et ces brochettes cuisent en environ 5 minutes…
Entrecôte avec os
Saisir une viande dans Roccbox, c’est un pur plaisir — et c’est terriblement bon. Grâce aux températures ultra élevées, vous obtenez une croûte incroyable sur le steak, tout en gardant un cœur rosé à souhait. Ne soyez pas timide sur le sel et le poivre de votre steak : ça paraît beaucoup, mais c’est exactement ce qui va créer une croûte irrésistible…
Pizza au poulet BBQ
Pour cette pizza, utilisez volontiers votre sauce BBQ fétiche — même une version du commerce. Et si vous n’en avez jamais faite, la recette ci-dessous est un excellent point de départ ! Notre poulet était une cuisse pochée : une fois réchauffée sur la pizza, elle reste plus moelleuse et juteuse. Mais faites-vous plaisir, prenez votre morceau préféré…
Pizza fine & croustillante
Avec 48 heures de fermentation, cette pâte développe une profondeur de goût incroyable. Ajoutez un filet d’huile d’olive et misez sur une température plus douce, pour une cuisson de 5 minutes : vous obtenez une pizza au levain ultra fine, ultra croustillante, tout simplement mémorable. Ça vaut carrément l’attente…
