Depuis sa création à l’été 2011, Pizza Pilgrims n’a jamais cessé de monter en puissance sur la scène pizza londonienne, aussi exigeante que survoltée.
Au départ, tout part d’une idée simple, imaginée par deux amoureux de la pizza, Thom et James Elliot, dans un pub de Shepherd’s Bush, à l’été 2011. Le duo se met ensuite en route pour aller chercher le van Piaggio Ape qui accueillera un four à bois et signera la toute première pizzeria mobile des deux frères.
Sur le chemin du retour depuis Naples, ils enchaînent les meilleurs spots pizza d’Italie. De quoi donner naissance à leur « pizza pilgrimage », une aventure fondatrice qui façonne leur vision bien à eux de la pizza d’inspiration napolitaine.
Succès immédiat : la pizzeria itinérante devient le tremplin idéal vers leur première adresse fixe, ouverte en 2013 sur Dean St, à Soho. Cinq ans plus tard, Pizza Pilgrims s’impose parmi les chaînes de pizzerias les plus en vue du Royaume-Uni, avec 8 adresses permanentes et d’autres ouvertures prévues en 2018.
Le menu Pizza Pilgrims aligne 10 pizzas emblématiques, plus une pizza invitée chaque mois. Le tout porté par une pâte maturée 48 heures et des ingrédients napolitains d’une qualité irréprochable. Chaque pizza est cuite dans un four Gozney Elite – Napoli 1250, offrant à leurs pizzaiolos ce qui se fait de mieux en cuisson sur pierre à très haute température.
« C’est un vrai plaisir de travailler avec les fours Gozney, et notre nouveau four est tout simplement superbe ! » Résultat : une qualité de pizza inégalée, aussi bien avec leurs fours professionnels qu’avec leur ingénieux Roccbox. ” James Elliot, cofondateur – Pizza Pilgrims
