Pizza au topinambour de Jérusalem, champignons sauvages & pignons de pin
Cette base de purée incroyable, avec ces garnitures parfaitement accordées, en fait l’une de mes recettes de pizza végane incontournables. Aucun besoin d’ajouter du fromage : les saveurs et les textures s’emboîtent si bien que vous ne le regretterez même pas.
- Prep Time
- PT30M
- Cook Time
- PT2M
Ingredients
Instructions
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Étape 1 ;
Hachez grossièrement les topinambours pelés, mettez-les dans une casserole avec le lait d’amande, puis assaisonnez. Laissez frémir environ 15 minutes, jusqu’à ce que les topinambours soient fondants et que la plupart du liquide se soit évaporée.
Étape 2 ;
Transférez dans un blender, mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse, puis rectifiez l’assaisonnement.
Étape 3 ;
Dans une Roccbox bien chaude, faites chauffer une poêle et ajoutez un filet d’huile. Ajoutez les champignons (en plusieurs fois si besoin) et faites-les revenir quelques minutes en secouant régulièrement la poêle. Assaisonnez, puis réservez.
Étape 4 ;
Montez la pizza : étalez une boule de pâte napolitaine en un joli disque, puis étalez quelques cuillerées de purée sur la base. Ajoutez un quart des champignons sauvages et faites cuire dans Roccbox 60 à 90 secondes.
Étape 5 ;
Dès que la pizza sort du four, ajoutez quelques feuilles de basilic, une pincée de pignons de pin grillés et un bon filet d’huile d’olive extra-vierge.
