Filet mignon de porc farci aux champignons & choux de Bruxelles rôtis
Pour le premier épisode de notre série festive Gozney Kitchen, découvrez une alternative à la dinde absolument délicieuse pour le repas de Noël. Pensez à garder la graisse de pancetta après la cuisson du filet mignon : vos choux de Bruxelles vont passer au niveau supérieur !
- Prep Time
- 25 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
Ingredients
Instructions
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Étape 1;
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites suer les échalotes avec une belle pincée d’assaisonnement, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Mixez tous les autres ingrédients de la farce (sauf l’huile de truffe), puis ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis assaisonnez et ajoutez l’huile de truffe. Réservez et laissez refroidir.
Étape 2;
Posez le filet de porc ouvert en portefeuille sur une planche, assaisonnez puis ajoutez la farce (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout, selon la taille de votre morceau ! ) en laissant une bordure de 1 cm tout autour.
Étape 3;
Roulez soigneusement le porc autour de la farce, puis réservez.
Étape 4;
Étalez les tranches de pancetta sur une planche. Déposez le porc farci dessus, enroulez la pancetta autour, puis ficelez fermement avec de la ficelle de boucher. Enduisez la viande farcie d’un bon filet d’huile d’olive, déposez-la dans un plat en fonte et couvrez de papier aluminium.
Étape 5;
Réglez la Roccbox préchauffée au minimum, puis enfournez le plat directement. Faites cuire 10 minutes, en tournant à mi-cuisson.
Étape 6;
Retirez ensuite le papier aluminium, puis remettez le plat dans la Roccbox, toujours à flamme douce, pour 5 à 6 minutes. Tournez et retournez le porc régulièrement pour faire croustiller la pancetta. Transférez sur une assiette, couvrez lâchement de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
Étape 7;
Ajoutez les choux de Bruxelles dans le plat avec les gousses d’ail écrasées, puis remettez dans la Roccbox 5 à 6 minutes, en secouant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Assaisonnez et transférez dans un plat de service, arrosez avec le jus rendu pendant le repos, tranchez le porc et servez.
