Saumon cuit sur planche
La cuisson sur une planche de cèdre fait partie des plus anciennes techniques de cuisson connues. Ici, on l’a associée à Roccbox pour créer une recette ultra simple… et vous régaler avec un poisson vraiment inoubliable.
Ingredients
Instructions
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Étape 1;
Faites tremper la planche de cèdre dans l’eau pendant au moins 4 heures, pour qu’elle fume bien et ne s’enflamme pas pendant la cuisson !
Étape 2 :
Salez généreusement le poisson au sel de table en le massant pour bien faire pénétrer. Mettez-le dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes pour saler légèrement les filets : la texture du poisson sera incroyable.
Étape 3 :
Rincez soigneusement le poisson, puis déposez les filets sur la planche, peau vers le haut. D’habitude, on cuit sur planche peau vers le bas. Mais ici, on profite de la flamme roulante de Roccbox pour obtenir une peau follement croustillante, et une chair délicatement fumée.
Étape 4 :
Placez la planche à l’entrée du four. Pendant la cuisson, gardez la planche et le poisson tout à l’avant, dans le premier tiers de Roccbox. Comptez environ 8 minutes, en faisant pivoter la planche régulièrement pour une cuisson bien uniforme.
Étape 5 :
Laissez reposer encore 1 à 2 minutes, directement sur la planche, avant de servir.
