Pêches glacées à l’érable, mascarpone & amandes grillées

1. Pendant que la Roccbox monte en température, faites griller les amandes, puis réservez.

2. Mélangez les ingrédients du beurre d’érable, puis laissez à température ambiante jusqu’au moment de servir.

3. Préchauffez une poêle dans la Roccbox, puis frottez le côté chair des pêches avec un peu d’huile de tournesol.

4. Quand la poêle est bien chaude, déposez les pêches côté chair vers le bas et appuyez fermement. Remettez ensuite la poêle dans Roccbox pour cuire 4 à 6 minutes environ (selon la maturité des pêches !) ).

5. Retournez les pêches, ajoutez une cuillerée de beurre sur chaque moitié, puis remettez la poêle dans Roccbox pour 2 à 3 minutes supplémentaires. L’objectif : des pêches bien fondantes, jamais pâteuses.

6. Déposez les pêches dans une assiette en les arrosant au passage du beurre d’érable fondu. Ajoutez une cuillère à café de mascarpone sur chaque moitié, parsemez d’amandes grillées, râpez un peu de zeste d’orange et terminez avec quelques brins de menthe.