Fougasse au romarin, à l’oignon rouge et au pecorino
Un pain ultra gourmand, avec une pâte idéale pour se lancer en boulangerie, sans jamais faire l’impasse sur le goût (justement parce que c’est simple).
Ingredients
Instructions
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Dans Roccbox, les températures élevées et la chaleur sèche donnent à tous les pains une croûte incroyable. Et comme la fougasse, c’est 80 % de croûte, vous voyez l’idée… encore plus de plaisir !
Étape 1;
Mélangez l’huile d’olive, l’eau tiède et la levure, puis remuez jusqu’à homogénéité.
Étape 2;
Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Versez peu à peu le mélange liquide sur les ingrédients secs, puis mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Étape 3;
Transférez la pâte sur un plan de travail propre et fariné, puis pétrissez 4 minutes.
Étape 4;
Incorporez le romarin, l’oignon et le pecorino, puis pétrissez jusqu’à ce que tout soit bien réparti. Mettez la pâte dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez lever 1 heure.
Étape 5;
Une fois le temps écoulé, déposez délicatement la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 2 morceaux.
Étape 6;
Aplatissez doucement la pâte du bout des doigts, puis utilisez un coupe-pâte (ou n’importe quel outil bien tranchant ! ) pour y découper les entailles classiques de la fougasse.
Étape 7;
Écartez avec les doigts les ouvertures que vous venez de créer (ça maximise la croûte ! ) puis faites glisser délicatement la fougasse sur une pelle Roccbox farinée.
Étape 8;
Baissez le brûleur au minimum et placez la fougasse dans le tiers avant de Roccbox : trop près du fond, elle brûlera. Faites cuire environ 6 minutes, en la tournant et en la faisant pivoter régulièrement.
Étape 9;
Une fois cuite, déposez la fougasse sur une grille et laissez reposer 2 minutes. Recommencez avec la seconde… et à table !
