Comment faire une pizza napolitaine : ouvrir le pâton
Comment ouvrir un pâton pour obtenir un disque de pizza parfait.
Instructions
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Apprenez avec Joe à ouvrir un pâton pour obtenir un disque de pizza parfaitement régulier.
Conseil 1 :
Laissez impérativement la pâte revenir à température ambiante pendant 2 à 6 heures : le gluten se détend, et l’ouverture devient beaucoup plus facile.
Conseil 2 :
Si c’est une étape qui vous résiste, faites des pâtons un peu plus gros la prochaine fois, puis diminuez progressivement à mesure que votre geste s’affine.
Conseil 3 :
Une fois ⅔ de la farine incorporés, ajoutez le sel avant de verser le reste de la farine, en mélangeant en continu à la main.
