Outdoor
Brad Carter
Chef + restaurateur
Royaume-Uni
Chef étoilé Michelin et restaurateur, avec un kebab à son nom : clairement pas un chef comme les autres.
- Hometown Birmingham
- Occupation Chef + restaurateur
Brad Carter, c’est le chef « raver » de Birmingham (Royaume-Uni) : parti de la plonge, il a gravi tous les échelons jusqu’à devenir restaurateur primé. En 2010, avec sa compagne Holly Carter, il ouvre « Carters of Moseley », à quelques kilomètres à peine de son quartier d’enfance.
Son hommage aux produits britanniques est vite remarqué : en 2013, ils décrochent le prix Readers’ Restaurant of the Year du Good Food Guide, puis une étoile Michelin en septembre 2015, suivie de nombreuses autres distinctions.
La philosophie de Carters : exprimer, au bon moment, toute la vérité du terroir britannique. Les menus changent chaque jour, portés par le rythme des saisons, les ingrédients disponibles, et l’inspiration de celles et ceux qui travaillent la terre au Royaume-Uni. Il cherche aussi à réduire le gaspillage, fidèle à une approche « du museau à la queue ».
Brad a aussi lancé une marque, One Star Döner Bar : des kebabs berlinois haut de gamme, préparés avec les mêmes ingrédients que dans son restaurant étoilé Michelin, en version plus accessible. Un petit clin d’œil à sa vie de fêtard.
Aujourd’hui, Brad est un visage bien connu de la télévision : on le retrouve notamment dans Saturday Kitchen Live sur BBC One, et en démonstration live devant des foules de gourmands sur des salons majeurs comme The Good Food Show. Et bien sûr, il fait partie des habitués de la Gozney Kitchen.
