Comment bouler une pâte à pizza
Repartons des fondamentaux. Une technique bien maîtrisée, et c’est la promesse de pizzas magnifiques, à chaque fournée. Le tip du jour ? La légende du pop-up pizza @peddlingpizzas (aka Adam Atkins) vous montre comment bouler votre pâte à pizza.
Instructions
Prevent your screen from going dark as you follow along.
Vous cherchez encore une bonne recette de pâte à pizza ? Vous êtes au bon endroit. Découvrez notre article Simple Pizza Dough : quelques ingrédients, des étapes claires, et vous boulez vos pâtons comme les meilleurs.
Étape 1 – Diviser et peser
Utilisez votre Gozney Dough Cutter pour diviser la pâte en portions de 240 à 250 g.
Vérifiez que ces pâtons ont le bon poids en les pesant sur une balance.
Étape 2 - Boulage
Pour obtenir une boule bien lisse et bien serrée, pincez le dessous de la pâte entre le pouce et l’index, puis roulez-la pour former une belle sphère.
Étape 4 - Boulage (version plus simple)
Autre option : sur un plan de travail, faites rouler la pâte sur elle-même deux ou trois fois, en la pivotant à chaque passage pour la garder bien ronde. Terminez en formant délicatement une belle boule et en scellant fermement le dessous.
Étape 5 - Fermentation
Vos pâtons sont boulés : c’est le moment de les faire fermenter. Envie d’aller plus loin sur la fermentation de la pâte à pizza ? Rendez-vous sur notre blog : Comment faire fermenter une pâte à pizza.
La fermentation peut se faire à température ambiante, ou au froid pour la ralentir. À température ambiante, une pâte à pizza peut pousser de 1 à 24 heures, voire davantage. Au froid, la fermentation d’une pâte à pizza peut durer de 24 à 72 heures.
Prêt à bouler ? Assurez-vous d’avoir les bons outils ! Notre gamme d’accessoires de niveau professionnel est là pour accompagner votre four à pizza Gozney et faire passer vos pizzas à l’étape supérieure.
